脆皮茄盒的做法 脆皮茄盒怎么做

“这道脆皮茄盒的口感味道都不错，名副其实的外焦里嫩。因为茄子比较吸油，所以要想吃的健康就要想办法减少油脂的摄入量，茄盒外面的一层脆皮，正好起到了这个作用。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

脆皮茄盒的做法步骤

• 1、主辅料：茄子、猪肉馅

• 2、制作脆皮糊：100克面粉+50克玉米淀粉+3克泡打粉+水，搅拌成能流淌的粘稠面糊，再加1汤匙植物油搅拌均匀，静置20分钟即可使用。

• 3、肉馅加盐、蚝油调味。

• 4、加适量葱花搅拌均匀即可。

• 5、茄子洗净切连刀片，中间不切断。

• 6、茄子片中间蘸匀一层面粉。

• 7、放入适量的肉馅，捏严即成生坯。

• 8、依次全部做完。

• 9、取一个生坯，蘸匀脆皮糊。

• 10、放入热油中炸制。

• 11、炸制到表面金黄。

• 12、捞出装盘沥净油脂。即可上桌品味。

小窍门

1、脆皮糊的比例：面粉和玉米淀粉2:1就可以。
2、馅料的味道按照自己的口味调制就可以。