腊肉版腌笃鲜的做法 腊肉版腌笃鲜怎么做

“春天春笋上市，腌笃鲜则是这个季节必做的美食。腌笃鲜汤汁鲜美，主要是因为有火腿，我之前发过用火腿做的腌笃鲜。今天买了小细笋，但家里可能没有火腿了，我用腊肉来代替火腿，虽然味道比火腿还是差些，但用腊肉做的腌笃鲜更接地气，食材唾手可得，制作起来更方便，而且味道也是不错的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

腊肉版腌笃鲜的做法步骤

• 1、腊肉先用水煮几分钟，这样既能除去多余的油脂，也好切片。

• 2、春笋用淘米水煮好冲洗干净。

• 3、切寸段。

• 4、鲜肉切块，凉水如果焯烫，去除血沫。

• 5、焯烫好的肉捞出，腊肉切片。

• 6、砂锅里放热水，放入姜，把腊肉和鲜肉都放入。

• 7、大火煮开后小火煮20分钟。

• 8、放入春笋。

• 9、加盐、糖、胡椒粉调味。

• 10、放入腐竹。

• 11、继续炖煮15分钟，最后放入芦笋。

• 12、煮2分钟即可离火，味道也是很鲜美的。

小窍门

腊肉的咸淡不同，要根据腊肉的咸淡调整盐的量。