糖醋排骨的做法 糖醋排骨—高逼格！ 糖醋排骨怎么做

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食材明细

• 甜味 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

糖醋排骨的做法步骤

• 1、排骨用清水泡15分钟去血水。

• 2、滤净水分，放入料酒、盐、生抽、葱段、姜片腌渍半小时入味。

• 3、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

• 4、排骨放入蒸锅，大火隔水蒸5分钟取出。

• 5、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。

• 6、锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。

• 7、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。

• 8、另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。

• 9、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。

• 10、摆放好，打上灯光，色香味俱全！

小窍门

小窍门：
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。
2、收汁一定要不停翻炒以免糊锅。
3、适宜人群：一般人均可食用。