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豉汁青口贝的做法 豉汁青口贝怎么做

豉汁青口贝的做法 豉汁青口贝怎么做

这次用的豆豉是朋友自己家做的,味道满不错,平时炒菜会放一点。
豆豉是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
在这道菜里,蒸青口时加入了事先炒香的豆豉,丰富了青口的味道。菜的品相虽然丑了点,但是非常的美味

食材明细

主料
  • 青口贝 (适量)
辅料
  • 料酒 (适量)
  • 生姜 (适量)
  • (适量)
  • 大蒜 (适量)
配料
  • (适量)
  • 豆豉 (适量)
  • 咸鲜 (口味)
  • (工艺)
  • 三刻钟 (耗时)
  • 简单 (难度)

豉汁青口贝的做法步骤

  • 豉汁青口贝的做法 豉汁青口贝怎么做 第2张

    1、原料备用。

  • 豉汁青口贝的做法 豉汁青口贝怎么做 第3张

    2、豆豉备用(这个是一个朋友自己家做的,味道非常好)。

  • 豉汁青口贝的做法 豉汁青口贝怎么做 第4张

    3、生姜切丝,葱切小段、大蒜切末。

  • 豉汁青口贝的做法 豉汁青口贝怎么做 第5张

    4、取少量葱姜铺入盘底。

  • 豉汁青口贝的做法 豉汁青口贝怎么做 第6张

    5、青口贝洗净,摆入盘内。

  • 豉汁青口贝的做法 豉汁青口贝怎么做 第7张

    6、油锅烧热,下入葱姜蒜,豆豉炒香。

  • 豉汁青口贝的做法 豉汁青口贝怎么做 第8张

    7、淋入料酒、调入适量的盐。

  • 豉汁青口贝的做法 豉汁青口贝怎么做 第9张

    8、炒好的豉汁淋在青口贝上。

  • 豉汁青口贝的做法 豉汁青口贝怎么做 第10张

    9、淋好的青口贝备用。

  • 豉汁青口贝的做法 豉汁青口贝怎么做 第11张

    10、蒸锅内水烧开后,放入青口贝。

  • 豉汁青口贝的做法 豉汁青口贝怎么做 第12张

    11、蒸十分钟左右。

  • 豉汁青口贝的做法 豉汁青口贝怎么做 第13张

    12、青口贝熟即可出锅。