“小茴香非常好用,可东方风味也可西式炖煮,连越南风味都派得上用场。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
越式炖牛肉 的做法步骤
1、水滚川烫牛肋条去血水,待凉切小块备用
2、将香料放入装茶球网︰八角+小茴香
3、洋葱切碎;姜切片、萝卜去皮切块;小火先炒洋葱&姜至焦黄♥正统的做法是先烤过洋葱&南姜再入锅烹煮,偷懒直接以炒香取代。
4、加半锅水大火烧滚
5、放入牛肉块改小火炖30分钟
6、放入白萝卜再煮20分钟,起锅前下少许九层塔煮滚,加鱼露调味即成。
7、♥准备少许九层塔、香菜或薄荷叶,上桌后随个人喜好添加。
小窍门
♥白萝卜可改山药或黄豆芽;喜欢山药带脆口感,下锅煮5分钟就好。