炖牛肉与烤牛肉的做法 炖牛肉&烤牛肉 炖牛肉与烤牛肉怎么做

“今天咱就牛肉两吃——炖、烤同时上桌，爱吃哪个就吃哪个。好久没这么痛快吃肉了，我忽然觉得这样吃太香了！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炖牛肉与烤牛肉的做法步骤

• 1、牛肋条冲洗干净；

• 2、取3斤切3、4公分大块，入温水锅，大火煮；

• 3、待肉块表面变色，捞出肉块；

• 4、用温水冲洗干净，放入电饭煲内锅；

• 5、家常卤料准备好，品种和数量不限这些，可根据喜好调整；

• 6、卤料倒入肉锅，撒盐，倒酱油、老抽、热水；用电饭煲的“煲汤”程序，2小时即可；时间可根据使用的锅具情况来调整，比如用电压力锅，30-40分钟即可炖烂，用普通炖锅煮炖可能需要4个小时；

• 7、将少筋少膜的牛肋条切粗条，如成人的大拇指般粗细；

• 8、电饼铛加热，淋少许油，将牛肋条入锅煎烤；

• 9、不时翻身煎烤，并随时加入新的肉条；饼铛的另一煎盘放平，加热，把黑全麦薄饼放上面烙熟；

• 10、肉条煎至表面微黄微焦，内部全熟；

• 11、牛肋条和生菜铺在薄饼上，磨少许黑胡椒碎和盐；

• 12、包起来开吃吧！

• 13、用卷饼卷烤肉，或者牛肉盖浇饭，怎么吃都好吃！

小窍门

1.肋条质地细嫩，长时间炖煮口感更佳；如果煎烤，要切成厚片或者粗条，并选择筋膜少的部位，烤到表面微黄、内部变色即可食用，不要烤得太老，否则水分失去太多，嚼着费劲儿；
2.炖牛肉味道浓一些，还可以用来炖各种菜，特别适合上班族和无油烟烹饪的人。