芋头炖牛肉的做法 芋头炖牛肉怎么做

“炖菜过年时吃不仅暖和，也方便宴客。大冷天家里来客人时，一个个菜炒，后面的炒好前面的菜就凉了。而砂锅炖菜很保温，我家本来小砂锅也有好几个，一个个提前炖好，到客人来了，一起加热后就可以热乎乎的上桌了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

芋头炖牛肉的做法步骤

• 1、芋头切成块。

• 2、油温6成热入锅炸到表面有硬壳捞出控油。油炸过的芋头炖到非常软烂也不会散，依然可以保持块状的形状。

• 3、牛肉也切块。

• 4、炒锅放少许油，炒香姜蒜后放入牛肉翻炒到表面变色。

• 5、加入红烧酱油翻炒到上色。

• 6、倒入砂锅里，加入开水没过牛肉，大火煮开转微火炖30分钟。微火就是砂锅里面的汤只是稍微冒泡即可，不要煮开翻滚的，这样炖的牛肉才软烂不柴。

• 7、放入少许冰糖提味增鲜，再继续微火炖15分钟。

• 8、最后把芋头放入，加适量盐调味。

• 9、再小火慢炖10分钟即可。

小窍门

炖牛肉要用微火，就是比小火还要小。微火就是砂锅里面的汤只是稍微冒泡即可，不要煮开翻滚的，这样炖的牛肉才软烂不柴。