炖卤牛肉的做法 炖卤牛肉怎么做

“放假有空就买牛肉回家做一大锅，多种吃法”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

炖卤牛肉的做法步骤

• 1、材料准备，牛肉要洗干净，有时间多泡一会

• 2、牛肉较多，较肥的都切成丁块，留一块不切

• 3、冷水下锅煮出血沫

• 4、去除上面的血沫直到汤清亮，捞出的牛肉再冲洗一遍

• 5、煮的肉汤我留下了，因牛肉新鲜量较多汤味道甘甜，如果量少或是冷鲜肉汤就不要了。静放一会，只保留上面清亮的汤。

• 6、加油放白糖炒糖色

• 7、糖炒到出焦糖色放入牛肉翻炒

• 8、比较懒用的是就高压锅，放入没切块的牛肉，加入的水量根据你想留下的汤量多一碗半的水，煮锅不同加水量也不同。

• 9、放入所有调料，盖锅盖前先尝下味道

• 10、高压锅响后，调中小火，十五分钟

• 11、煮好后放几个小时

• 12、牛肉块捞出来切片就变酱牛肉。

• 13、红烧牛肉，炖牛肉，加上米饭就是牛肉盖浇饭