家常版鱼香茄子的做法 家常版鱼香茄子怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

家常版鱼香茄子的做法步骤

• 1、茄子去皮，手撕成块。

• 2、葱，姜，蒜切成末。

• 3、生抽一勺，陈醋两勺，老抽半勺，白糖半勺，红薯芡粉半勺调成汁备用。

• 4、茄子很吃油，先用少量油将茄子放菜锅里焙八分熟。

• 5、热锅凉油将肉末倒入，加少许料酒去腥味炒熟，盛出。

• 6、葱姜蒜沫爆出香味，加豆瓣酱翻炒。

• 7、倒入炒好的肉末，茄子翻炒后倒入准备的料汁。

• 8、倒入能淹没茄子的热水小火焖，中间翻动几下，防止粘锅，三分钟后大火收汁，关火。

• 9、出锅盛盘后洒上些青椒丝。