家常版烂茄子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

茄子 ：1000

辅料

油 ：适量
葱 ：适量
鸡精 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
糖 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量

具体步骤

1.茄子用清水浸泡20分钟，洗净

2.去茄子柄，切长条

3.放入大锅，加适量水，大火煮至9分熟

4.把茄子捞出，浸入冷水过凉，捞出，沥干水份

5.锅里油热，放下姜，蒜爆香

6.放下茄子

7.开中火，用铲刀把茄子铲碎

8.放些料酒，盐，糖煸匀

9.加鸡精，葱花煸匀即可

烹饪技巧

1.茄子皮很有营养，可以不用去掉，如果担心有农药，就去掉。2.茄子要铲的烂烂的才好吃。3.此菜的蒜要多一点。