竽头炖鸡腿的做法 竽头炖鸡腿怎么做
“麻辣,竽头滑糯,鸡肉香嫩入味儿,好吃下饭😋”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
竽头炖鸡腿的做法步骤
1、鲜鸡腿5个,剁成小块,洗净血水。
2、凉水入锅,开中小火。
3、炖至半开捞出。
4、温水洗净浮沫。
5、锅内适量油烧热,姜葱,麻椒,干红辣椒段,5粒冰糖炒出香味儿。
6、焯过水的鸡块放入翻炒两下。
7、适量生抽,老抽,蚝油。
8、翻炒均匀上色。
9、适量清水没过鸡块,撒上适量盐,挤入适量火锅底料。
10、中小火炖15分钟。
11、竽头洗净。
12、削去外皮,大块改刀备用。
13、竽头放入,继续中小火炖15分钟。
14、青红椒切斜片。
15、此时竽头熟透,汤汁收浓。
16、青红椒放入。
17、翻炒几下,关火盛盘。
18、成品。
19、成品。
小窍门
灯光原因,拍出来颜色发黑,实物因放了火锅底料,颜色是很漂亮的红亮。