炖鸡腿的方法

鸡腿上的肉最多，所以在习俗上，鸡腿往往是夹给家里尊敬的长辈，老人，或是最受宠爱的孩子的。所以从某种意义上来讲，鸡腿意义重大。如何做出美味的鸡腿，就很重要了。这炖鸡腿的方法下面我们会全部交给教给大家的。

炖鸡腿的方法

一、红烧鸡腿

1、做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，小火。当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色。

2、把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，可以用锅盖抵挡一下，或者直接盖上锅盖)。

3、倒入没过鸡腿的开水，放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片，加盖炖10分钟。

4、期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一点儿味精。

5、翻炒一下，盛出上桌。

二、香菇炖鸡腿

1、鸡腿冲洗干净控去水

2、红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用，干香菇冲洗后温水浸泡1小时

3、在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡腿，小火煮滚后捞出鸡腿，倒掉水，换锅开水或温水再煮

4、放入葱姜片、泡过的红枣和枸杞、香菇小火煮2小时，喝前撒些盐调料即可

三、东北炖鸡腿

1、鸡腿用冷水反复泡，冲洗干净，斩成小块。

2、香菇洗净，掰开。不喜欢切片，块儿大有嚼头

3、宽粉煮开水焯软，再洗净。基本是五成熟。

4、鸡块放冷水中煮开，待变色，捞出，用热水冲干净。

5、锅内放油，烧热后改小火，放白糖或者冰糖，化开直至枣红色。期间不停用锅铲搅动

6、迅速放入鸡块，不停翻炒，直至上色均匀。

7、将除盐之外的所有调料放进去。翻炒半分钟。

8、加开水，尽量多放些，没过鸡块，大火烧开五分钟。香菇入锅，盖盖，大火烧开改中火十分钟。加入宽粉，继续炖。秘籍来了，阿香婆香辣酱，哈哈。多少随意喽!加一勺白糖，盐。

9、炖到宽粉熟透，汤汁很少的时候，关火，搞定!

四、土豆炖鸡腿

1、鸡腿肉剃骨切小块。加入老抽，料酒，生抽和生粉腌制15分钟左右。

2、香菇提前泡发。青椒切块。小土豆洗净去皮。

3、国内下少量油，加入干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌好的鸡腿肉。炒出香味。

4、加入土豆翻炒2-3分钟。

5、加入泡好的香菇，并倒入泡香菇的水。开大火等待开锅。

6、锅开后转中小火关，加糖。然后盖子焖十分钟左右。可以再加点老抽上色，这个看个人喜好。

7、开盖儿用筷子戳土豆看程度，如果不用太使劲儿就可以戳出洞就可以。这时候加青椒，可根据需要再加点儿香菇水。

8、加入青椒后再中火开盖儿炖五分钟左右。加盐出锅

原来炖鸡腿的方法还有这么多讲究啊，一道简简单单的炖鸡腿竟然还有如此多的做法和风味，有香菇炖鸡腿，东北炖鸡腿，土豆炖鸡腿等等多种做法，不同食材与鸡腿相遇擦出不同的火花。你们将炖鸡腿的方法学会了吗？动手试试看吧。