六香猪肘子的做法 六香猪肘子怎么做

“搞到一块肘子，怎么做呢？千头万绪，快快上网查，看到屈浩五香肘子，十分吸引，就根据自己理解和实际情况发挥发挥，真的好棒哦，既不肥腻又有丰富的骨胶原，在秋冬，特别食补。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

六香猪肘子的做法步骤

• 1、置一锅倒入冷水，放肘子入锅，开大火；

• 2、在焯水的过程中，时不时要把肘子翻转，让肘子焯得均匀点；

• 3、在焯水的时候腾出手过把香葱4棵分开葱绿和葱白，生姜切15-20片；

• 4、把八角1颗、花椒1小匙、香叶4片、草果1/2颗、桂皮1块、陈皮1块用纱布包好扎好成调料包；

• 5、等肘子煮出泡沫后，用热水洗洗，然后放入电力高压锅，再放入调料包、葱白和生姜片、冰糖约30克、红糖1大匙、生抽1/4杯、老抽1/4杯、料酒1/4杯；

• 6、设置30分钟，时间到后翻转肘子再压5-8分钟；

• 7、时间到后捞起连汤汁放在深锅里，肘子大放在较窄的深锅里可以让肘子在汤汁里泡深一些；

• 8、用网筛撇出表面的浮沫；

• 9、升大火收汁；

• 10、收汁至至原来汁量的1/4左右，收火；

• 11、勺起汤汁约1大杯入一小锅；

• 12、加麦芽糖1大匙、生抽1大匙、黑椒粉1/2小匙、由生粉1/2大匙+清水2大匙勾兑的淀粉水，升大中火，不断搅拌，烧至起泡，关火，将汁淋在肘子上面，旁边的香菜只为装饰拍片，不为卖相的可以省略。

小窍门

在卤水猪手猪脚时，总是希望它们的皮肤亮亮的靓靓的，我们可以在收汁后加适量麦芽糖，会更加靓仔透亮，一时不备麦芽糖，可用蜂密代替。