酱肘子的做法 酱肘子怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

酱肘子的做法步骤

• 1、猪前肘从肉中间划开。

• 2、肘子凉水下锅，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、葱段、姜片开大火。

• 3、快煮开时撇掉血沫。

• 4、倒入老抽，煮开后关小火炖1.5小时。

• 5、加入盐继续炖1.5小时。

• 6、加完盐后翻动肘子，皮向上肉向上。

• 7、捞出肘子晾凉，煮肘子的汤盛入大碗。

• 8、肘子泡入汤中，冷却后放冰箱泡一夜。