猪肘子是什么位置

猪的腿肉。猪肘子是猪腿部肉，有前肘和后肘两种，皮厚、筋多含有丰富的胶原蛋白。后肘的肉要比前肘更肥一点瘦肉少一点，皮要老一点。可以红烧、焖、酱、扒、卤等来进行烹饪。想要煮的入味一般用高压锅来制作，在挑选时猪肘子时建议选择颜色呈淡黄色的。