猪肘子是什么部位

猪大腿和小腿之间的肉。猪肘子分为猪前肘子和猪后肘子，猪前肘也叫作前蹄膀，皮比较厚，筋比较多，角质重，瘦肉多，常带皮烹饪，烹饪方式多样，可以酱、焖、卤、制汤等，猪后肘子也叫作后蹄，皮质比较老韧，烹饪方式跟前蹄相似，但大多以熬汤为主，质量比前肘稍差。