潮式凉瓜排骨煲的做法 【粤菜】潮式凉瓜排骨煲 潮式凉瓜排骨煲怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煲 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

潮式凉瓜排骨煲的做法步骤

• 1、将苦瓜切开去瓤切块。

• 2、排骨冷水入锅飞水洗净。

• 3、姜切片，咸菜洗净切片备用。

• 4、黄豆事先泡发好。

• 5、锅里放少量油放入姜片和咸菜爆香。

• 6、沙锅里放适量清水，将炒香的咸菜倒入。

• 7、放入黄豆，排骨大火烧开。

• 8、放入凉瓜烧开。

• 9、调入料酒，加盖改小火慢煲至苦瓜熟烂。

• 10、关火，调入胡椒粉和鸡粉即可。

小窍门

1.咸菜本生是咸的，酌情放盐，我没有放盐，个人感觉咸菜的味够了。
2.力求清淡，炒咸菜时尽量少油。