粤式豉汁蒸排骨的做法 粤式豉汁蒸排骨怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

粤式豉汁蒸排骨的做法步骤

• 1、猪肋排

• 2、调料

• 3、排骨切成小块，洗净后用冷水浸泡20分钟；再净沥干

• 4、加入适量淀粉、2大匙豆豉，拌匀备用

• 5、葱(留一些最后再用)、姜、蒜、橙皮及小辣椒切碎，备用

• 6、备调味汁：生抽、头抽、香油、蠔油、花雕、白糖、鸡精混合搅拌均匀，备用

• 7、炒锅中火预热，放稍多些油

• 8、温热后转小火，放入葱姜蒜、橙皮及辣椒，煸炒

• 9、煸香后，加入备好的调味汁，搅拌均匀后，即刻关火

• 10、炒香味汁放置温热时，倒入排骨中，搅拌均匀，淹渍30分钟

• 11、蒸锅烧开，排骨装入盘中，放入笼屉，大火40分钟

• 12、出锅

小窍门

1,味道很正，非常好吃
2,因为是蒸的，会有一些汤汁，我喜欢汤汁稍多些；如有不喜欢汤汁太多的朋友，可蒙上一层保鲜膜，在其上扎几个小眼再蒸