软炸椒盐里脊的做法 下酒小菜“软炸椒盐里脊” 软炸椒盐里脊怎么做
“这是前几天和朋友看世界杯时制作的下酒小菜,“软炸椒盐里脊”。当时,菜也吃完了巴西和阿根廷也回家了,大伙都很丧气,呵呵!但,这道菜可没剩下,一切光光。
这种干炸的小吃,用它来喝酒最受欢迎,而且简单易做,腌好一炸就行,下面就把具体做法演示一下,供朋友们参考!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
软炸椒盐里脊的做法步骤
1、猪里脊条200克、花椒20粒、八角2克、葱丝20克、姜丝15克、盐3克、味精1克、黄酒15克、鸡蛋2枚、面粉30克、淀粉20克、花椒盐10克;炸制花生油250ml,大约耗油20克。
2、把猪里脊切成菱形条。
3、切好放入拌盆中。
4、放入葱段、姜丝、八角、花椒、黄酒。
5、盐拌匀..
6、再放入胡椒粉。
7、味精拌匀,腌制30分钟备用。
- 8、把鸡蛋磕入面粉和淀粉混合的碗里。
9、用馅板搅拌成软炸糊。
10、里脊肉腌制30分钟后捡出,其它腌料不要。
11、把里脊肉掸上一层干淀粉。
12、油锅烧热。
13、把掸好干淀粉的里脊肉用蛋面糊沾匀。
14、把里脊肉下入油锅中用文火炸5成熟捞出,然后,把油锅烧制六七成热,再次下入里脊肉。
15、炸成金黄色捞出码盘,撒上花椒盐即可上桌食用。
小窍门
软炸椒盐里脊特点:颜色金黄、椒香浓郁、咸鲜适口,口感酥香。
温馨提示:
1、制作软炸椒盐里脊,要选用猪里脊条口感最好,其它部位的猪肉口感稍差。
2、要腌制入味儿后再炸,效果会更好,因此腌制的时间不宜太短。
3、炸时要掸上干淀粉再裹糊,炸时不易掉糊。
4、要用二次炸法比较好,一来颜色均匀,二来软硬一致,口感也好。