椒盐里脊的做法 鲁菜之椒盐里脊 椒盐里脊怎么做

食材明细

• 其他 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

椒盐里脊的做法步骤

• 1、里脊肉冻一下，切片。其实不用冻，我是头天买的。

• 2、每一片用刀背拍松，改成两片。

• 3、里脊片放生抽，盐，料酒，葱姜片，胡椒粉，一点花生油拌匀腌制10分钟。

• 4、碗内放入鸡蛋清，加适量淀粉调成糊糊。

• 5、锅内放入花生油，小火烧热。

• 6、腌好的里脊剔除料放入糊糊沾匀。

• 7、油3成热就可放入小火炸制。

• 8、里脊基本定型，捞出。

• 9、大火复炸一次。

• 10、捞出控油，沾买的椒盐吃即可。

小窍门

炸里脊可用全蛋糊，炸出的里脊吃起来比较酥软，用蛋白糊炸出的里脊会更酥脆。

油炸两遍第一遍是为了熟透，第二遍是为了上色。