软炸里脊肉的做法 香酥可口————————【软炸里脊肉】 软炸里脊肉怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

软炸里脊肉的做法步骤

• 1、买回的里脊肉洗净去掉筋膜

• 2、把肉切成厚片，用刀背轻轻拍松（将肌肉纤维拍松，使肉质更加细嫩，也更容易入味。）

• 3、切成粗长条，生姜切成细末

• 4、里脊肉里放入盐，姜末

• 5、在放入料酒，五香粉

• 6、放入干淀粉和鸡蛋2个（不用加清水）

• 7、抓腌均匀，静置10分钟，让肉充分吸收水分，更嫩滑

• 8、锅里下入多一些的油

• 9、油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸

• 10、呈黄色时捞出沥干油

• 11、另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了，（锅里不能有水哦，不然盐就化开了）

• 12、另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了，（锅里不能有水哦，不然盐就化开了）

• 13、趁热撒上适量椒盐即可。

小窍门

1、猪里脊肉宜选颜色淡红，肌肉有光泽，外表微干，不黏手，肉质有弹性者为好。
2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁。