酸甜炸里脊的做法 【山西】酸甜炸里脊 酸甜炸里脊怎么做
“本来这道菜是想学做荔枝肉的,但荔枝肉对刀功太有要求了,我做了两次效果都不理想,但这道菜味道真的很棒,可以说是和糖醋里脊的味道一样,酸甜可口、里脊肉也挺嫩,搭配起来非常好吃。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
酸甜炸里脊的做法步骤
1、里脊肉切成片状,加入料酒、胡椒粉腌制片刻。
2、取一块肉,两面蘸满淀粉,切出花刀。
3、将所有的肉处理好备用。
4、下油锅将肉片炸成表面金黄。
5、鸡蛋干切丁。
6、锅里倒入油,放入糖和番茄酱。
7、小火加热至糖融化,放入鸡蛋干。
8、放入黄瓜和圣女果翻炒。
9、将炸好的肉片放入翻炒均匀。
10、最后用水淀粉勾芡一下。
小窍门
1.做普通炸里脊,可以省去打花刀的步骤。
2.如果想酸些就增加番茄酱的用量,最好不要加白醋,白醋有些呛的味道。
3.整道菜就是酸甜的口感,所以加不加盐没关系,如果怕没味,可以在腌肉的时候加点盐。