椒汁焗鳜鱼-很受家人欢迎的鳜鱼做法怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鳜鱼 ：一条

辅料

葱 ：大量
姜 ：适量
指天椒 ：少许
新鲜花椒 ：适量
盐 ：少许
醋 ：1茶匙
生抽 ：2茶匙
食用油 ：少许
蒸鱼豉油 ：1茶匙

具体步骤

1. 鳜鱼洗净擦干，鱼身上划斜刀，并内外抹上一层薄盐腌制30分钟；

2. 准备大量的葱，少许葱切成丝泡于水中、其余保留原根，姜切丝，指天椒切圈，花椒洗净沥干待用；

3. 鳜鱼腌好后，给铸铁锅底及周边涂上一层薄油；

4. 将原根葱全部放于锅底，并放入少许姜丝；

5. 将鳜鱼铺放在从面上；

6. 将余下的姜丝连同部分花椒一起铺放在鱼肚子里及鱼身上；

7. 盖上锅盖，先中大火焗3分钟，再转小火焗3分钟；

8. 焗鱼的时候，用指天椒连同余下的花椒，加入醋、生抽、蒸鱼豉油调成调料汁；

9. 将调料汁盖上盖子放入微波炉大火转1分钟；

10. 第七步焗鱼完成后，打开盖子，将调料汁淋入鱼身；

11. 盖回锅盖，小火继续焗2分钟；

12. 时间到鱼焗好后，撒上葱丝即可。

烹饪技巧

1.花椒的量视各人喜麻程度放；2.焗鱼的时间视鱼的大小，所用锅具，火力大小适当调整；3.同样的做法换成其他适合清蒸的鱼也不错；4.铸铁锅受热快、锁水性强，且锅底铺放了很多葱，掌握好火力完全不用担心干锅；5.铸铁锅无水焗鱼，鱼嫩且入味，口感甚至好于清蒸；6.不用铸铁锅换成沙锅应该也是同样的道理。