浇汁鳜鱼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

浇汁鳜鱼味道鲜美，肉质细嫩，是一道常见的家常菜。这道菜以新鲜鳜鱼为主要食材，再配以葱姜等其他辅料制成的浇汁，即简单又美味。鳜鱼刺少，肉质肥美鲜美，含有丰富的蛋白质、钙等营养元素，有益气强身，益胃固脾等功效，非常适合老人和小孩食用。制作时可以根据自己的口味调配不同味道的浇汁。

主料

鳜鱼 ：600g

辅料

姜 ：8g
豆瓣酱 ：50g
剁椒 ：50g
盐 ：5g
料酒 ：20ml
胡椒粉 ：3g
大蒜 ：8g
小葱 ：8g

具体步骤

1.鳜鱼去鳞去膛并清洗干净，在两面各划三刀

2.在鱼肚中加入姜葱丝，然后加料酒和盐腌制一小时

3.去掉姜葱丝并将鱼面擦干，下入油锅煎

4.煎至两黄金黄后捞出备用

5.烤盘铺上锡纸，将煎过的鱼放入盘中

6.放入烤箱上下火200度，两面各烤20分钟

7.炒锅烧热放油，下姜蒜末

8.下剁椒炒香

9.加入豆瓣酱

10.淋入生抽

11.加入葱花

12.加入适量的清水煮开

13.勾入少许水淀粉

14.将煮好的芡汁浇在鱼身上

15.然后摆上红椒和香菜即可

烹饪技巧

1、先煎后烤的鱼会更香，因为鱼大一次性不容易弄透，而炖又会让其变形，所以先煎后烤的方法很适合这种大鱼2、其实直接将汤汁放入烤盘中，然后再烤几分钟就是一份美味的烤鱼哈