上汤苋菜的做法 心蓝手制私房菜【上汤苋菜】——又平凡又妖艳 上汤苋菜怎么做

“心蓝很奇怪苋菜这种食材，其貌不扬，青紫参半，在春天大量绿叶菜上市的时节出现，埋在一大堆蔬菜中很难发现。
她不如上海青世故，一年四季在市销量最大的绿叶菜草根王子；她不如生菜幸运，明明是莴笋叶，改个名字画个妆，摇身一变走入了“上流社会”；她不如空心菜玲珑，茎叶分明，各有各的风味，可以分开食用……未烹饪前，她是如此的平凡不起眼，除了叶片上参差分布的紫，毫无称道之处。
但是，一经高温的“上帝之手”，苋菜却摇身一变，由一个毫不起眼的村妇，变成一个风情万种的贵妇，那一抹艳丽紫红的惊艳，那如今红透大江南北的花青素，足以让任何高档蔬菜为之汗颜，讶然身退。
所以，不可以貌取人，老祖宗诚不欺我也……”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

上汤苋菜的做法步骤

• 1、苋菜洗净去根，火腿切粒，蒜子去皮切粒待用

• 2、皮蛋切粒，海鲜菇切小段待用

• 3、坐锅起油，猪油融化，转中火

• 4、六成热时下蒜子、火腿、海鲜菇煸炒出香

• 5、下苋菜，翻炒1分钟

• 6、下高汤，大火煮开后转中火，下皮蛋粒，煮3分钟，下盐，煮1分钟起锅即可

小窍门

罗里吧嗦：
1.炒素菜猪油起锅，好吃很多
2.没有蒜，就不要叫上汤苋菜
3.没有上汤，就不要叫上汤苋菜
4.苋菜含有花青素，多吃对身体有好处