鲜香上汤皮蛋苋菜怎么做好吃又简单
上汤皮蛋苋菜是一道还有浓浓皮蛋香味的菜肴。这道菜的制作过程简单，食材也很容易买到。因此可以十分轻松地做出这道上汤皮蛋苋菜。对于皮蛋爱好者来说，绝对不能错过这道上汤皮蛋苋菜。而且皮蛋加入蔬菜之中，让不爱吃蔬菜的人也能接受蔬菜。
主料
白背苋菜 ：700皮蛋 ：1个
辅料
盐 ：适量拍蒜 ：5
姜片 ：2
白糖 ：2
鸡精 ：2
油 ：适量
肉丁 ：15
清鸡汤 ：150ml
具体步骤
1.这是绿苋。可食部分是整株的30~50%，要将它的根部去除，取幼嫩部分食用。
2.准备好食材。
3.大火烧锅煮水，水开后加入适量的盐和花生油。
4.苋菜下锅焯水至变色（约30秒）。
5.将焯水后的苋菜倒入漏筛内，冲水过冷，彻底沥干水分，备用。
6.大火烧锅至6分热，下拍蒜、姜片爆香后，再下肉丁翻炒片刻。
7.加入清鸡汤后，再3碗清水（约350毫升）。
8.大火煮开后，下压碎成大块的皮蛋。
9.再下焯水后的苋菜，重新煮开后，下盐、鸡精、白糖调味，即可出锅。
10.出锅装碟，稍加整理，即成。
想汤水浓郁些，皮蛋块可以步骤6加入翻炒，而不在步骤8加入。
