皮蛋红苋菜汤的做法 皮蛋红苋菜汤怎么做

“现在是吃红苋菜的季节，每天市场好多卖红苋菜的人。小时候，最喜欢用这个菜汤泡饭了，红通通的好看，感觉吃的更有味。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

皮蛋红苋菜汤的做法步骤

• 1、红苋菜摘去根部和黄叶老叶，洗干净，晾干水。

• 2、大蒜切碎。

• 3、皮蛋切块。

• 4、锅烧热，倒入适量油，先转动润一下锅，下蒜末。

• 5、倒入红苋菜，翻炒至变软。

• 6、倒入适量水，要能完全没过红苋菜。盖上煮两三分钟。

• 7、开盖，用锅铲将红苋菜铲成几段，如果不好铲说明还没煮好，再煮一会。

• 8、倒入皮蛋。

• 9、加1小勺盐，拌匀，煮一两分钟就好了。

小窍门

1、挑选红苋菜的时候，要看根部是不是很难掐断，那样就说明很老了，口感不好。
2、红苋菜要炒软了再加水煮。用锅铲能轻松铲断，就说明煮好了。
3、皮蛋最后放进去煮一两分钟就好，煮太久了不好吃。