酱爆猪头肉的做法 酱爆猪头肉怎么做

“周末，大姑姐买了几样熟肴回来，其中一样就是公婆喜欢的猪头肉，但这次的猪头肉不仅有些肥，还有些硬，公婆都说味道不好，因此，中午基本上没吃。晚饭前，听从婆婆的建议，我用甜面酱爆炒了一下猪头肉，不仅去掉了一部分肥油，还增加了些滋味，将它做成了公婆爱吃的一道下饭菜，结果，晚饭时，一盘肉就这样被干光了，呵呵，变变花样，不爱吃的也会变成喜欢的菜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱爆猪头肉的做法步骤

• 1、猪头肉切片状，葱切段，香菜切段，准备好。

• 2、蒜切片，姜切丝，干红辣椒切段，准备好。

• 3、热锅上油，放入姜丝、蒜片和干红辣椒，炒香。

• 4、放入猪头肉片，炒出油。

• 5、放入葱段，炒匀。

• 6、加生抽，调色调味。

• 7、加甜面酱，调色调味。

• 8、加鸡精增鲜。

• 9、加香菜，炒匀，即可出锅。

小窍门

1、全程大火，时间不要超过两分钟。炒制时，可加少许热水。
2、香菜临起锅前加入，既可增味，又可保持鲜度。
3、喜辣的朋友，可以多加辣椒。