面筋球塞肉 的做法 【无锡】面筋球塞肉 面筋球塞肉 怎么做

“无锡及江南地区的油面筋非常有特色，这款菜肴色香味全，不坊一试。
(百度）面筋塞肉属于江南地区的代表美食。肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末顺一个方向搅拌；然后将油小面筋戳一个空把肉填入，烧热锅，倒少许植物油，爆香干葱，然后放入塞好肉的油面筋略炒；注水（水的分量多些）加入生抽、老抽，中火将材料煮15分钟左右，加入砂糖继续煮至汁浓，放上香葱，装盘。（炒前可以先煮一下）”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

面筋球塞肉 的做法步骤

• 1、准备食材

• 2、猪肉馅调入料酒、花椒面、大料面、生抽、葱碎、姜粉、香油等

• 3、顺一个方向搅拌

• 4、面筋球戳一个小孔

• 5、填入肉馅

• 6、油菜对半切开，备用

• 7、油热，放入葱姜蒜、辣椒、大粒爆香，放入面筋球略炒

• 8、放入老抽、高汤或水煮熟

• 9、最后放入油菜,稍煮断生，出锅前调入香油，OK

小窍门

风味独特