米椒酿竹肠的做法 米椒酿竹肠怎么做

“自打去年在老家吃了一次焗竹肠之后，俺家那个肠迷就一直念念不忘，可竹肠这玩意也不是想吃就有的。前两天买粉肠的时候居然发现还有一条，肠迷同学如获至宝的赶紧买回了家，拿回来我左看右看都不看不出来竹肠它所属部门何在，而且看起来也不像之前所吃到的竹肠。也不管了，照着记忆中的味道炮制出来。一端上桌，那位就迫不及待的夹上一条，轻轻一咬，连呼这跟想像中的味道一模一样，将信将疑的夹上一条，一尝，真的弹性十足，咬在嘴里QQ的，爽嫩脆滑之极。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

米椒酿竹肠的做法步骤

• 1、生姜、蒜头、小米椒剁细加食盐、生抽、椒盐粉腌制。

• 2、竹肠洗净切段备用。

• 3、白萝卜去皮切丝，加食盐腌制。

• 4、将步骤1的调料小心填入肠内，竹肠两头沾粉封口，扑上生粉。

• 5、平底锅热油，下竹肠中火煎至两面微黄。

• 6、煎好的竹肠铲起备用，锅内留底油，倒入滤去水份的萝卜丝翻炒断生。

• 7、炒好的萝卜丝垫底，竹肠铺在面上，将填剩余的调料淋在上面，锅内烧开水，隔水大火蒸十分钟即可。

小窍门

洗竹肠的时候把肠的一端开口放在水龙头出水口，然后把水龙头开到最大，这样就可以把垃圾都冲出来了，不需要像大肠一样翻面加粉啊醋之类的东西，因为竹肠本身没有像大肠一样的异味。