鲜虾豆腐酿竹荪的做法 “ 蘑”力“食”足—鲜虾豆腐酿竹荪 鲜虾豆腐酿竹荪怎么做
“这道菜较清淡,可以做为一道宴客菜。豆腐应选韧豆腐较好,我用的是嫩豆腐,用微波炉加热以去除豆腐里的水份。鲜虾不要剁的太碎,切小粒就可以。往竹荪里填馅要有点耐心。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 调味 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜虾豆腐酿竹荪的做法步骤
1、将竹荪放入淡盐水中泡软,大约10分钟。
2、去掉竹荪的头和尾部的网,一分为二清洗干净放入清水里泡20分钟,去除竹荪的怪味。
3、豆腐放入微波炉里高火叮2分钟,取出倒掉多余的水份。
4、鲜虾切成小粒放入碗里加料酒腌制。
5、将豆腐用勺子碾碎加入鲜虾、白胡椒粉、盐、12克淀粉拌匀制成馅料。
6、将竹荪填满馅料装盘,撒上姜丝备用。
7、大火烧开蒸锅里的水,将竹荪放入隔水大火蒸8分钟至熟。
8、姜丝去掉留原汤,在原汤里调入蚝油、生抽、白砂糖、3克(1/2茶勺)淀粉拌匀。
9、炒锅加热将调好的料汁烧开变浓稠浇在竹荪上即可。