酿竹荪的做法 酿竹荪怎么做

“营养的竹荪塞上满满的肉馅，一口一个满足。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酿竹荪的做法步骤

• 1、干竹荪用清水浸泡30min，期间换两到三次水

• 2、泡好的竹荪去掉根部和网状部分（网状部分有一种特殊的气味，最好去掉），切成长短差不多的段（3cm左右）

• 3、趁竹荪浸泡的时间做馅。猪肉馅加一勺（平时吃饭的勺子）料酒、两勺老抽、一勺姜汁（或者适量姜末，俺家不喜欢吃姜，就榨了点姜汁放进去）、两勺大喜大牛肉粉

• 4、用筷子顺着一个方向搅打，期间分几次加入适量的水

• 5、做好的肉馅小心塞到切好的竹荪中，也可以把竹荪剪开，抹上肉馅再包起来

• 6、塞了肉馅的竹荪放到蒸屉上，上汽后蒸10min

• 7、蒸好后，盘子中的汤汁重新到入锅中，如果汤汁比较少，可以补适量水

• 8、烧开后放入什锦杂菜，煮沸2min（此时可以调整咸淡）

• 9、加入少许水淀粉

• 10、勾个薄芡浇到蒸好的竹荪上

小窍门

1.干竹荪要浸泡30min，换2-3次水
2.竹荪要去掉根部和网状部分，网状部分有一种特殊的气味
3.塞肉馅的时候要小心，避免把竹荪弄破了
4.竹荪蒸好后可以先试试咸淡，以便后面勾芡的时候做调整