蟹煲鸡的做法 蟹煲鸡怎么做

“除了福建人
广东人还爱吃鸡
清远鸡、湛江鸡、文昌鸡、三黄鸡等等
豉油、白切、盐焗、葱油……
就像没有一只鸭子能活着离开南京
在广东你同样也猜不到鸡的做法
甚至是和什么一同入锅”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煲 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蟹煲鸡的做法步骤

• 1、将鸡切成小块后，加入1勺淀粉，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1小勺盐，1小勺糖后用手抓匀，静置腌制15分钟左右。

• 2、青蟹洗净后，取下蟹壳，去除不可食用的部位，切成小块备用。

• 3、起锅放油，将块状的蟹肉部位裹上水淀粉，放锅内煎熟后盛出备用。

• 4、将切好的葱段、彩椒放入锅中，翻炒后盛出备用。另倒些新油，放入葱姜蒜爆香。

• 5、先倒入鸡块，煎至变色微微泛焦，再放入蟹块，加一大勺水，1小勺蚝油、1小勺生抽、少许盐，盖上锅盖煮3分钟。

• 6、临出锅前加入1勺水淀粉和1勺老抽调色，翻炒均匀，略微收汁后即可出锅。