干炸丸子的做法 仙草阁私房菜(大鱼大肉)--腊月二十九(干炸丸子) 干炸丸子怎么做
“腊月二十九,明天是就是三十了,闲话少说,再上一道年夜菜;传统鲁菜,干炸丸子,外焦里嫩,余香绕口;”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
干炸丸子的做法步骤
1、肥瘦肉馅,加白胡椒,馒头,酱豆腐汤,葱末拌成肉馅;
2、加水均匀拌好肉馅,俗称水打馅,肉馅拌成图片上的样子即可;
3、油锅5成热,肉馅揉成丸子状,下锅,炸第一遍;
4、丸子变色即可捞出;
5、油锅9成热,放入炸好丸子进行复炸第二遍;
6、复炸好的第二边丸子,颜色微红,外焦里嫩;
7、盛盘上桌,大家新春愉快~~~~~~
小窍门
1:肉馅要用肥瘦的,这样肉馅才不会发死;
2:放入馒头,炸出来的丸子会更加松软;
3:丸子一定要记性复炸,这样炸出来的丸子既松软,又上色;