素丸子炸酱的做法 仙草阁私房菜（主食厨房）--腊月初四先静心素丸子炸酱 素丸子炸酱怎么做

“老爸是老北京人
对炸酱面格外钟爱
老爸是个资深好吃的主儿
所以培养出来了我这个小吃货

吃货的标准是会吃会做
还好我一应俱全

别的不说
单单炸酱面
我就尝试了各种食材
那天我和同事聊天
无意中我发明了一句话

我说我炸的不是酱
是对美食狂热的追求

腊月初四
素食先静心
素丸子炸酱”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

素丸子炸酱的做法步骤

• 1、黄酱用水稀释备用

• 2、素丸子切丁备用

• 3、放入烤箱，5分钟，丸子外焦里嫩，没有烤箱，可以忽略

• 4、炒锅放油，放入蒜末煸炒，中火转小火

• 5、放入海米一同煸炒

• 6、蒜末和海米煸炒至金黄色即可

• 7、放入烤好的素丸子

• 8、放入白糖

• 9、放入酱豆腐少许

• 10、中火转小火，中间隔1-2分钟要用铲子铲一下锅底，以免糊锅，炸酱炸至枣红色即可出锅

• 11、大功告成，酱一定是经过千锤百炼滴O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

1：油要适量多一些，炸酱才会香，油少，酱会干，没有滋味
2：杜绝再放盐和酱油，否则炸酱会过咸
3：素丸子经过烤箱处理，主要是为了外焦里嫩，增强口感度，如果没有烤箱，可以省略