红焖羊排的做法 喜气洋洋----红焖羊排 红焖羊排怎么做

“喜气洋洋是形容洋洋得意，充满了欢喜的神色或气氛。红色代表喜庆，所以我运用了红色的辣椒，羊排是运用洋洋音。再配上红色剪纸的衬托，简直就是欢天喜地满堂红。预兆来年财源滚滚随春到，喜气洋洋伴福来。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红焖羊排的做法步骤

• 1、所以主料图。

• 2、鲜小羊排洗净用清水泡1小时，泡出血水。

• 3、把洗净的小羊排斩成小块。

• 4、白萝卜切成滚刀块备用。

• 5、把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。

• 6、锅中放水，加入葱姜，大料花椒料酒烧开。

• 7、烧开后加入羊排。烧开后关小火，用勺撇除血沫。煮至15分钟。

• 8、炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。

• 9、糖色炒制成棕红色，起大泡。

• 10、倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠，盛出备用。

• 11、另起锅放入油加入辣酱炒出红油。

• 12、炒出红油后加入大料花椒继续煸炒。

• 13、加入葱姜蒜煸炒。

• 14、倒入煮羊排的汤，加入料酒酱油盐和糖色。

• 15、大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。

• 16、大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。

小窍门

炒糖色时一定先加料酒这样不会外溅，不要加凉水以免烫伤。