羊肉煲的做法 喜气洋洋----红红火火羊肉煲 羊肉煲怎么做

“中国人过春节最重要的节目就是合家团圆吃顿年夜饭，辛苦忙碌了一年，大家聚在一起吃吃喝喝，其乐融融。
继续奉上我的第二道菜：喜气洋洋----红红火火羊肉煲，小红椒代表红红火火，一团喜气；羊取自“洋”谐音，祝福大家喜气洋洋过大年，来年的日子更加红红火火！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煲 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

羊肉煲的做法步骤

• 1、材料：羊肉，葱，姜，桔子皮，八角，桂皮，香叶，草果，小红椒，红枣，花椒。

• 2、将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。

• 3、取出控水，冷水入锅焯水。

• 4、再用流动的水冲净浮沫。

• 5、将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。

• 6、开盖后取出各式香料。

• 7、将羊肉捞起。

• 8、羊肉原汤备用。

• 9、炒锅放油烧热，将葱姜放入炒香。

• 10、加入排骨酱翻炒。

• 11、将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。

• 12、放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤。

• 13、焖10分钟左右至汤汁浓稠即可。

小窍门

1、羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分钟是去除膻味的关键，这一步不可省略。
2、爱吃辣的朋友们可以用郫县豆瓣酱代替我所用的排骨酱，并把小红椒切碎使得辣味更浓厚。