泡椒炒鸡杂的做法 泡椒炒鸡杂怎么做

“泡椒炒鸡杂是一道地道的特色川菜，由于鸡杂比较腥，所以就要用酸辣浓郁的泡椒来配，这样才能让这道菜吃出口感和滋味！
女儿很喜欢吃凉拌鸡，所以只要遇上好的土鸡，我便会多买些回来，鸡肉凉拌，鸡杂就用泡椒来炒制提味。然而，家里泡菜我只泡红椒和嫩姜这两种食材，炒出来的菜非常开胃下饭！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

泡椒炒鸡杂的做法步骤

• 1、准备好所需食材

• 2、将泡椒、泡姜、木耳、青椒改刀切丝，鸡杂改刀切片

• 3、上油锅，开中火

• 4、油热后倒入鸡杂煸炒

• 5、煸炒2分钟后下入泡椒和泡姜煸炒

• 6、把泡椒炒香后，放入调料：料酒、生抽、老抽、糖翻炒片刻

• 7、下入青椒丝和盐（鸡精随意）

• 8、把青椒炒软后撒上白胡椒粉，翻炒均匀即可起锅

• 9、装盘上菜，非常开胃哟！

小窍门

煸炒鸡杂时，最好把水份炒干些，这样会比较干香
如不太能吃辣，可以少放点辣椒