泡椒藕带炒鸡胗的做法 泡椒藕带炒鸡胗怎么做

“周末搞点酸辣的小菜也不错。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

泡椒藕带炒鸡胗的做法步骤

• 1、材料备齐；

• 2、准备好材料后，先把鸡胗切片用啤酒泡上10分钟，之后将啤酒倒出沥干，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉抓匀后腌个5分钟；

• 3、锅中入油烧热，加葱姜蒜煸香；

• 4、加郫县豆瓣酱、红剁椒酱、黄灯笼椒酱、泡椒；

• 5、炒出红油和香味；

• 6、加入鸡胗快速翻炒；

• 7、加入适量白糖和生抽翻炒，增加少许甜的味道可以平衡辣和蒜的口感；

• 8、加红尖椒圈和绿尖椒圈；

• 9、再加入泡藕带；

• 10、翻炒均匀后加入少量啤酒烹煮1~2分钟；

• 11、尝下味道，依据个人口味看是否需要加盐。稍煮一下就可以出锅了

小窍门

1、鸡胗用啤酒泡一下，既能去除异味，又能让鸡胗保持鲜嫩的口感；
2、鸡胗翻炒和烹煮的时间都不宜长，以防口感变老。