五彩椒炒鸡杂的做法 五彩椒炒鸡杂怎么做

“鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠,鸡胗等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

五彩椒炒鸡杂的做法步骤

• 1、准备鸡胗,鸡心.

• 2、准备配料.

• 3、彩椒切成菱形块,葱切小段,姜切片,蒜拍后切片.

• 4、鸡心切半,去除上面的气管和里面的淤血.

• 5、鸡胗去除里面的鸡内金(有的已经去除干净了)

• 6、外面的筋膜去除干净.

• 7、鸡胗和鸡心都处理好了.

• 8、鸡胗鸡心倒入水中,用手多抓几次,把血水充分洗干净,这部要多洗几次.

• 9、洗后,沥干水分,倒入料酒.(第一次用)

• 10、葱,姜,蒜,也同时放进去.

• 11、继续多抓几次,去腥.

• 12、在底锅内放入葱,姜,蒜,和辣椒.(喜欢吃辣的这部可以再放入干辣椒)

• 13、葱,姜,蒜煸香后,放入鸡杂.彻底炒熟.

• 14、从新起锅,放入底油,和彩椒.

• 15、倒入鸡杂,快速放入料酒(第二次用),海鲜酱油,盐,用淀粉勾芡,出锅后淋少许香油就好了.

• 16、盛盘.

小窍门

丝巾温心提示:鸡杂最好爆炒,调料都放在一个碗里,这样动作快,鸡杂就不会炒老.