香酥豆豉鲫鱼的做法 香酥豆豉鲫鱼怎么做
“非常香,非常酥,连鱼刺出能吃哦。特别下饭。可以和鲮鱼罐头媲美了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香酥豆豉鲫鱼的做法步骤
1、准备好小鲫鱼6条。
2、准备好所有配料。
3、把鱼身上打花刀后抹上少许盐,放上一些葱段和姜片,用手按摩一会儿,放一边腌制20分钟。
4、在不粘锅里放油,把鱼炸至两面金黄,看到鱼骨的程度。
5、把所有鱼都煎完,放一边,加一点油开始炒料。把除豆豉外的所有料放下去炸香后捞除,用这种油来炒豆豉,炒香后关火,倒入一些蚝油,加一点糖调味。
6、高压锅低放上剩下的葱段,再把煎好的鱼放在上面,我是放三条鱼后浇一些豆豉料在鱼身上,再在上面放三条鱼,再浇上所有的豆豉料。倒入开水开始压制。
7、高压锅上汽后转小火,压制25分钟,自然冷却,这里把鱼拿出来不容易弄烂哦。
8、所有的鱼都装盘了,记得把原来上面的一层鱼放在下面哦,再把锅里的汤汁淋在上面,保鲜膜包好,放到冰箱冷藏即可食用。
9、很香的豆豉味,非常下饭的。
小窍门
1.鱼要选小的那种鲫鱼。
2.在腌鱼的时候可以加一点料酒。
3.煎的时候要煎透,以便入味。
4.要等鱼完全冷掉再从高压锅里取出来,能保持鱼完整性。