剁椒肝丝的做法 剁椒肝丝怎么做

“好长时间没有买猪肝了，不吃还挺想呢。

去年吃的较多，猪肝羊肝换着吃。感觉羊肝比较细，炒出来嫩嫩的，很好吃。于是我妹妹也买了羊肝，结果呢，因为烹饪方法不合适，一家人都说不好吃。当然不好吃了，拿白水煮了，也没有加调味料，还煮的太老了，切片又切的太厚大，也没有准备占汁，合着胡萝卜一起炒了，能好吃吗？

呵呵，扯远了。

以前都做肝片，这次换成肝丝，配着剁椒和青椒丝，很出味儿。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

剁椒肝丝的做法步骤

• 1、材料图。

• 2、猪肝切丝，加洋葱末、姜末、一勺料酒、一勺生抽、2克盐抓均匀。

• 3、青椒切丝，洋葱切丝，蒜切末。

• 4、加一勺淀，抓均匀。

• 5、炒锅倒油，四成热，下入抓好的肝丝。

• 6、划散后出锅。

• 7、锅中底油，炒香蒜碎。

• 8、下剁椒炒香。

• 9、下青椒丝洋葱丝炒香。

• 10、将肝丝回锅。

• 11、加一勺生抽，一点儿糖和胡椒粉调料。

• 12、炒均匀出锅。

小窍门

１、猪肝切之前可以用淘米水泡洗几次。

２、肝丝尽可能切的细一些。

３、肝丝滑油时，油温不要太高，火也不要太大。

４、临下锅之前再抓淀粉。