剁椒茭白炒肉丝的做法 剁椒茭白炒肉丝怎么做
“我们挑选茭白时,要选用以体形均匀,色泽洁白,质地脆嫩,新鲜柔嫩,无黑点的最佳,吃起来茭白会带有丝丝甜味。我们通常喜欢用茭白搭配荤菜一起来炒,这样能吸收了肉类的汤汁绵软浓厚,变得味道醇厚。为了口感更顺溜一些,我特爱将茭白切成丝,肉丝也没肉片那么腻,再加入一勺剁椒,真的是很惹味很下饭的做法。这菜清香怡人,吃的口里唇齿溢香,美味又下饭。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
剁椒茭白炒肉丝的做法步骤
1、准备好原材料;
2、肉丝中加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉,拌均匀腌制一下;
3、热锅凉油,放入蒜丝煸炒;
4、煸炒出香味后加入腌制好的肉丝翻炒;
5、肉丝翻炒变色后加入茭白丝进去翻炒;
6、茭白丝微微炒软后加入剁椒进去翻炒;
7、翻炒均匀后加入适量的盐调味即可出锅装盘。
8、端上桌了。
小窍门
1.肉丝要提前加入盐等腌制入味;2.加入剁椒炒不仅色彩好看,而且口感更丰富。