糟香豆瓣鲫鱼的做法 糟香豆瓣鲫鱼怎么做

食材明细

• 糟香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

糟香豆瓣鲫鱼的做法步骤

• 1、材料：鲫鱼调味：醪糟、香油、酱油、老抽、白糖、葱段、姜片、料酒、郫县豆瓣酱、醋、干辣椒各适量

• 2、鱼处理干净，头部往下开刀轻拍取出鱼线。

• 3、鲫鱼放入容器，用盐、料酒、醪糟、姜片、葱段腌制片刻。

• 4、锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。

• 5、取小碗，放入酱油3勺、老抽2勺、白糖1勺、醋4勺、香油1勺，调成味汁。

• 6、锅置火上下入葱姜煸香，倒入豆瓣酱、干辣椒段炒出红油。

• 7、倒入调好的味汁，码入炸制的鲫鱼。

• 8、倒入开水没过鱼身，大火煮沸，转小火焖至1小时即可。（中间可续水一次）

• 9、出锅撒入香葱段、辣椒丝即可。

• 10、特点：味道浓郁