辣子鱼块是哪里的菜

湖南。辣子鱼块这道菜属于湘菜，是湖南的地方特色菜。其特点是味道香辣可口，主要食材是草鱼，当然其他鱼也可以。草鱼的新鲜程度决定了这道菜的最终味道。挑选草鱼时要注意看、嗅、摸。看鱼眼和鱼鳃，新鲜的鱼眼突出，眼球透明清亮；鱼鳃为鲜红色。摸鱼身，新鲜的鱼身体表面有一层透明黏液；用手指压鱼身会会弹。闻味道，新鲜的鱼鳃有一股淡水鱼特有的土腥味。还有一些小技巧也会为你的辣子鱼块增色：炸鱼炸至定型立刻捞出，充分保证鱼的鲜嫩口感；腌制时放入生姜香葱减少鱼的腥味。