创意辣子鱼块怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

草鱼 ：400
熟芝麻 ：1

辅料

油 ：适量
盐 ：2
生抽 ：5
老抽 ：3
干辣椒 ：15
干花椒 ：3
葱 ：10
大蒜 ：10
料酒 ：10
玉米淀粉 ：5

具体步骤

草鱼买回来后清洗干净（草鱼太大，我只买了一半，在买的时候，店家会帮忙去除了内脏，刮去鱼鳞）

准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片

草鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉

搅拌均匀后腌制20分钟左右

炸之前放入玉米淀粉拌匀

锅中倒入较多的油，再放少许盐（可起到防溅作用）

大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开

直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出

倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香

倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味

再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火

撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅

烹饪技巧

1、炸鱼时建议用不粘锅，这样可以保持鱼块的完整2、辣椒的量可根据自己喜好来放