汆丸子的做法 汆丸子怎么做
“汆丸子不同于传统油炸丸子的处理在于,汆丸子是在水中煮至丸子定型,而油炸丸子是在油中炸至定型。我喜欢少油清淡易消化的食物,所以汆丸子是首选,这道菜也是小时候夏天餐桌上的常见菜。汆丸子当天做当天吃完,西红柿鸡蛋汤加点小青菜,再下入汆丸子,是绝配。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
汆丸子的做法步骤
2、剁好的肉馅放入碗中,分次少量加入适量清水搅拌上劲,再加入盐,剁碎的生姜粒,胡椒,生抽,老抽。
3、搅拌上劲的肉馅中加入一只鸡蛋。
4、再加入切碎的虾米和小葱,以及少量生粉搅拌。
5、最后搅拌好的肉馅。
6、用筷子夹一些肉馅,在勺子上拌成圆形。
7、起锅烧水,待水开后,下入拌好的肉丸。
8、肉丸先沉入水底,然后慢慢浮上水面,就煮熟了。
9、看,三两多肉馅煮了一大锅丸子。
10、煮丸子的水千万别倒,留着打汤下面,味道极佳,捞了一碗明天吃,用汤泡了两碗明天早上下面。
11、打了一个西红柿青菜鸡蛋丸子汤做晚餐。
小窍门
1.做丸子,为了保证口感,肉馅最好剁一下。
2.捏丸子下水煮时,可以下手,用手的虎口挤出丸子,手挤出的丸子表面圆一些。我不想下手,用勺子配合筷子完成的捏丸子的步骤。