茄子烧牛肉的做法 【茄子烧牛肉】 茄子烧牛肉怎么做

“带皮的小黄牛肉，很新鲜。黄黄的皮炖软后胶质丰富，很好吃。可能卖相不会好看，吃起来却很合我的口味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

茄子烧牛肉的做法步骤

• 1、牛肉洗净准备好

• 2、茄子小葱等准备好

• 3、把牛皮和牛肉分开，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分钟

• 4、茄子切滚刀块，小葱切粒，大蒜切片，姜切丝

• 5、锅内入比平时炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，捞出备用，这时锅内的油还有不少，可适当舀出一些，留一些用于下道工序

• 6、原锅继续放入姜丝和大蒜炒香，入牛肉，炒1分钟后，倒入生抽和老抽给牛肉上色

• 7、倒入没过牛肉的热水，注意是热水，我正好在煲骨头汤，用的是香香的汤

• 8、盖上锅盖烧至水干，牛皮颜色透明（大约用了半小时），放入番茄沙司再烧3分钟，最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅

• 9、成品