家常鸡丝凉面的做法 家常鸡丝凉面怎么做

“大暑节气了，一年当中最热的天就要开始了。吃不下饭怎么办，那就来碗酸爽的凉面吧。
正好家里还有一个卤鸡腿，那就搞个鸡丝凉面吧。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

家常鸡丝凉面的做法步骤

• 1、主要食材合集。

• 2、黄瓜和胡萝卜洗干净切丝，香菜切寸段。

• 3、卤鸡腿撕成细条。

• 4、烧水煮面。

• 5、面条煮到八成熟时，放入胡萝卜丝一起煮。

• 6、将煮好的面条和胡萝卜捞起，过冰水降温。

• 7、将面条和胡萝卜滤干水。

• 8、加入鸡丝和黄瓜丝。

• 9、加入米醋。

• 10、加入生抽。

• 11、加入蚝油。

• 12、再加入剁椒。

• 13、加芝麻油。

• 14、加入香菜和熟芝麻。

• 15、拌匀，就可以吃了。

小窍门

1、家常凉面，配菜随意，家里有什么材料放什么，一般选择脆爽一点的，胡萝卜黄瓜豆芽等。有时我就放几片青菜。
2、调味随自己喜好。生抽、蚝油和剁椒都是咸的，没有再放盐。
3、我家一般常备剁椒用来拌粉拌面，里面有姜、蒜和萝卜干等，方便。口味重一点的，可以炸一点辣椒油备用。
4、煮面的时候水里放一点点油，可以避免面条粘连。过冰水会让面条更凉爽一些。