排骨烧毛豆的做法 排骨烧毛豆怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

排骨烧毛豆的做法步骤

• 1、食材，新鲜黑猪肉排骨2根切成寸段，毛豆剥米。

• 2、先将排骨加入料酒焯水，用冷水。

• 3、捞出洗净备用，葱姜八角备好。

• 4、起锅放油下入葱姜八角和排骨一同煸炒出香味，烹黄酒。

• 5、放生抽，老抽上色，放点冰糖，（冰糖能让排骨烧出来的颜色更亮）加入清水炖煮。

• 6、炖煮至排骨八分熟再加入毛豆煮5分钟。

• 7、大火收汁，调味，尝尝味，加入盐和鸡精！

• 8、成品！香气扑鼻！色泽红亮！

小窍门

黑猪排骨更香，烧排骨或者烧肉都不要先放盐，最后再放，因为盐的成份是氯化钠，它会使肉中的蛋白凝固，让肉的体积变小，变硬，所以烧肉要等肉成熟后放盐！